Сегодня вешенка грибы пользуются большим потребительским спросом, так как они обладают хорошими вкусовыми качествами и имеют приемлемую стоимость. Многие домохозяйки и именитые кулинары используют этот вид гриба в процессе приготовления разнообразных блюд. Ввиду такого высокого потребительского спроса, некоторые люди задумываются над тем, чтобы начать вести бизнес в этом направлении. Процесс выращивания вешенок довольно прост, и если точно соблюдать технологию и обеспечить грибам благоприятные условия, то можно регулярно собирать богатый урожай. Для организации собственного дела начинающим предпринимателям необходимо составить бизнес план по выращиванию этих популярных в России грибов.
Содержание
Актуальность данного бизнеса
Прежде чем начать выращивание вешенки, каждый субъект предпринимательской деятельности должен получить хотя бы общее представление об этом бизнес направлении. Этот гриб на территории Российской Федерации начали активно выращивать с 2014 года, когда зарубежная продукция попала под эмбарго. Благодаря уходу зарубежных производителей с отечественного рынка, у российских предпринимателей появился шанс занять освободившиеся ниши. На сегодняшний день существует большой потребительский спрос на вешенки, и работающие в этом бизнес направлении предприниматели не могут покрыть дефицит. Отсутствие жесткой конкуренции открывает перед людьми, решившими открыть собственное дело, большие перспективы.
Этапы организации
Чтобы выращивать грибы вешенки, субъекту предпринимательской деятельности необходимо изучить технологию, которая предусматривает четыре основных этапа:
- Закупается мицелий (посевной материал).
- Подготавливается субстрат.
- Выращиваются грибы.
- Реализуется готовая продукция.
Поиск клиентов, реклама
Каждый субъект предпринимательской деятельности должен с самого начала стремиться сформировать собственную клиентскую базу, которую рекомендуется постоянно расширять. Ему следует ориентироваться на следующую потребительскую аудиторию:
- Крупные и мелкие торговые точки.
- Продуктовые рынки.
- Рестораны.
- Пиццерии.
- Кафетерии.
- Столовые и другие заведения общественного питания.
- Предприятия, которые специализируются на переработке грибов и изготовлении полуфабрикатов.
Также предпринимателю рекомендуется найти нескольких оптовиков, которые в случае излишков или отказа постоянного покупателя от партии товара, смогут выкупить все имеющиеся в наличии грибы.
Для рекламирования своего бизнеса субъект предпринимательской деятельности может задействовать все доступные ему приемы:
- дать объявления во все местные средства массовой информации;
- заказать в типографии визитки, буклеты, листовки и брошюры;
- разместить объявления в интернете, на всех доступных порталах и т. д.
Необходимое оборудование, выбор материала
Чтобы выращивать такие культивированные грибы как вешенки, субъекту предпринимательской деятельности необходимо найти помещение, которое будет соответствовать установленным стандартам. Желательно, чтобы он располагалось в экологически чистом районе, чтобы готовая продукция не содержала никаких вредных веществ и тяжелых металлов. Начинающий предприниматель может использовать для этих целей сарай, ангар, гараж или склад. Не обязательно сразу оформлять покупку. Сэкономить можно приличную сумму денежных средств, если оформить помещение в аренду.
Чтобы приготовить субстрат, субъекту предпринимательской деятельности придется задействовать следующие компоненты:
- солому (пшеничную, ячменную и ржаную);
- льняные костры;
- кукурузные стебли и кочерыжки;
- для повышения урожайности можно добавить древесную кору, стружку и опилки, а также полова.
Также можно приобретать готовый субстрат, но в этом случае не будет гарантии его качества. Если производитель сэкономит на компонентах, или использует их в неправильной пропорции, то у предпринимателя может существенно снизиться урожайность грибов.
Субъект предпринимательской деятельности должен закупить следующее оборудование:
| Наименование затрат | Количество | Цена | Общая сумма |
| Молотковая дробилка | 1 шт. | 25 900 рублей | 25 900 рублей |
| Увлажнитель воздуха | 1 шт. | 2 850 рублей | 2 850 рублей |
| Вилы | 3 шт. | 290 рублей | 870 рублей |
| Генератор пара | 1 шт. | 28 800 рублей | 28 800 рублей |
| Раствор (формалиновый) | 2 кг. | 47,80 рублей | 95,60 рублей |
| Вытяжной вентилятор | 1 шт. | 3 980 рублей | 3 980 рублей |
| Обогреватель | 1 шт. | 6 800 рублей | 6 800 рублей |
| Ящики | 10 шт. | 92 рублей | 920 рублей |
| Полиэтиленовые мешки | 500 шт. | 9, 85 рублей | 4 925 рублей |
| Прочие расходы | 7 500 рублей | ||
| Контейнеры, предназначенные для проведения пастеризации | 2 шт. | 3 800 рублей | 7 600 рублей |
| Всего: | 90 240,60 рублей |
Для работы в теплице можно нанять несколько сотрудников. У них может не быть опыта в этой сфере, но должны быть в наличии медицинские книжки. Если бизнес будет постепенно расширяться, то штат сотрудников можно увеличить на 3-4 единицы. Субъекту предпринимательской деятельности необходимо нанять бухгалтера, который будет составлять первичную документацию, заполнять учетные регистры и формировать налоговую отчетность. Если бизнесмен не хочет оплачивать услуги штатного бухгалтера, он может заключить договор с аутсорсинговой компанией, которая за определенную плату обеспечит бухгалтерское и юридическое сопровождение.
Расходы и прибыль
Чтобы запустить бизнес с нуля, субъекту предпринимательской деятельности необходимо ежемесячно нести следующие расходы:
| Ежемесячные издержки | Сумма |
| Аренда помещения (теплицы) | 10 000 рублей |
| Закупка мицелия и сырья для субстрата | 15 000 рублей |
| Заработная плата работникам | 15 000 рублей |
| Коммунальные услуги | 6 000 рублей |
| Транспортные расходы | 7 000 рублей |
| Налоги и оплата услуг аутсорсинговой компании | 10 000 рублей |
| Всего: | 63 000 рублей |
Для того чтобы определить рентабельность грибной фермы, субъекту предпринимательской деятельности необходимо провести следующие расчеты:
- Планируется посадка 150 мешков.
- С одного мешка предприниматель соберет за месяц до 5 кг грибов.
- Продавать он их будет по цене 120 рублей за 1 кг.
- Грибы реализованы на сумму 90 000 рублей (5кг х 100 рублей = 500 рублей х 150 мешков).
- Отработанный субстрат продан на сумму 1 275 рублей (150 мешков х 8,50 рублей).
- За месяц можно заработать 91 275 рублей.
- Чистая прибыль за месяц составит: 91 275 – 63 000 = 28 275 рублей.
Субъекту предпринимательской деятельности удастся окупить стартовые вложения через 4-5 месяцев.
Возможный уровень дохода
Если субъект предпринимательской деятельности будет следовать своему бизнес-плану, то ему буквально через полгода активной работы удастся окупить стартовые вложения. Если он приложит усилия, то сможет повысить рентабельность своей грибной фермы. Для этого ему рекомендуется воспользоваться советами профессионалов:
- Увеличить уровень дохода можно за счет постепенного поднятия цены. Изначально, в целях привлечения клиентов, субъект предпринимательской деятельности на несколько позиций опускает свою цену, благодаря чему ему удается переманить большую часть покупателей от конкурентов. Если качество готовой продукции их будет устраивать, то каждый месяц можно повышать стоимость килограмма грибов на 10%.
- Чтобы повысить уровень дохода предприниматель может задуматься о расширении бизнеса. Для этого ему следует соорудить одну или несколько теплиц.
- Повысить уровень доходности грибной фермы можно за счет минимизации ежемесячных затрат. Например, субъект предпринимательской деятельности может привлечь к уходу за теплицей своих домочадцев. В этом случае не придется нанимать сотрудников, платить им заработную плату. Также можно сэкономить на оплате транспортных услуг. Если у предпринимателя есть личный автомобиль, то он может самостоятельно развозить готовую продукцию по точкам.
- Для увеличения рентабельности бизнеса можно открыть цех по переработке грибов. В этом случае покупателям можно будет предлагать сушеную, засоленную, маринованную или замороженную продукцию.
Регистрация и оформление бизнеса
Если люди решат выращивать вешенки для последующей реализации, то им необходимо выбрать для своего бизнеса организационно-правовую форму. В данном случае возможны следующие варианты:
- Индивидуальный предприниматель. Для государственной регистрации придется уплатить пошлину, размер которой составляет 800 рублей. Заполнить и заверить в нотариальной конторе заявление, приложить к нему платежную квитанцию, копии всех страниц гражданского паспорта и идентификационного кода.
- Общество с Ограниченной Ответственностью. Для государственной регистрации необходимо заполнить заявление, установленного образца. К нему прикладывается Устав, решение (протокол) учредителя об открытии ООО, квитанция об уплате госпошлины (4 000 рублей), копии паспортов учредителей (заверенные), приказы о назначении директора и главного бухгалтера, их копии паспортов и кодов.
- Крестьянское Фермерское Хозяйство. Государственная регистрация проводится по принципу ООО, так как КФК является его упрощенной организационно-правовой формой.
Рассмотрение полученной от бизнесмена документации будет осуществляться регистратором в течение 5-ти рабочих дней. Если не будет выявлено никаких ошибок, то о созданном субъекте предпринимательской деятельности будет сделана запись в Едином Реестре. После этого на руки ИП или руководителю ООО выдадут выписку из ЕГРЮЛ или ЕГРИП. С этим документом необходимо стать на учет в налоговой службе и получить статус налогоплательщика. Стоит отметить, что субъекты предпринимательской деятельности в процессе государственной регистрации могут выбрать упрощенный налоговый режим, в противном случае их автоматически переведут на общую систему налогообложения.
Если люди решат выращивать вешенки для личного использования или для реализации соседям и друзьям, то им нет необходимости получать статус субъекта предпринимательской деятельности. Для реализации профильной продукции на рынках, заведениям общественного питания и оптовикам, у предпринимателя должны быть следующие документы:
- Сертификат, который подтверждает соответствие выращенных грибов ГОСТу.
- Протокол, подтверждающий, что в вешенках отсутствует радиация.
- Сертификат (фитосанитарный).
- Лицензия, дающая право на реализацию продуктов питания.
Недостатки и преимущества данного бизнеса
Выращивание вешенки в промышленных масштабах представляет собой довольно перспективное и доходное направление. Его могут развивать как уже состоявшиеся субъекты предпринимательской деятельности, решившие расширить бизнес, так и люди, которые только решили открыть собственное дело. Согласно статистическим данным, которые в интернете находятся в открытом доступе, рентабельность грибной фермы вполне может составлять 40% и более процентов. Ежегодно оборот такой продукции на территории Российской Федерации увеличивается почти на 8%-10%. Помимо высокой доходности к преимуществам грибного бизнеса можно причислить следующее:
- Вешенка очень быстро вырастает. При благоприятных условиях ей достаточно 1-3 недели до полного созревания. Благодаря этому субъект предпринимательской деятельности сможет неоднократно собирать и реализовывать урожай.
- В отличие от других направлений, в грибном бизнесе отсутствует такой негативный фактор как сезонность. Вешенку можно выращивать круглый год, если для этого созданы необходимые условия.
- На готовую продукцию установлены довольно высокие рыночные цены, которые в ближайшем будущем не будут изменяться в меньшую сторону.
- Выращивание вешенки должно осуществляться в соответствии с технологией, которая достаточно проста и не слишком затратна.
Несмотря на видимые преимущества грибного бизнеса, начинающие субъекты предпринимательской деятельности должны учитывать все возможные риски:
- Довольно короткий срок хранения может стать причиной порчи партии товара, если покупатель от нее откажется. Для минимизации этого риска предпринимателю необходимо постоянно расширять свою клиентскую базу. Благодаря наличию большого количества потенциальных клиентов, он сможет в случае отказа одного покупателя, реализовать подготовленную для него партию другому.
- Слабая урожайность. С этой проблемой субъект предпринимательской деятельности может столкнуться в том случае, если нарушит технологию выращивания вешенки, либо закупит некачественный мицелий. Также не следует забывать о вредителях и болезнях, которые могут полностью уничтожить урожай.
- Поломка оборудования, которое используется в процессе выращивания грибов. В этом случае предпринимателю придется понести затраты на его срочный ремонт или же закупить новое. Для минимизации этого риска специалисты рекомендуют с регулярной периодичностью проводить техническое обслуживание имеющегося в наличии оборудования. В этом случае будут своевременно выявляться любые неполадки и моментально устраняться.
- Не следует забывать о возможном росте конкуренции в регионе, где выращивает грибы субъект предпринимательской деятельности. Чтобы удерживать свои позиции на местном рынке, бизнесмен должен брать ориентир и на соседние регионы.
Полезное видео
Полезные советы и рекомендации
Каждый субъект предпринимательской деятельности, который решил выращивание вешенки поставить на поток, должен прислушиваться к советам профессионалов, ценные рекомендации которых помогут избежать наиболее распространенных ошибок:
- Перед организацией бизнеса по выращиванию вешенок, каждый человек должен получить информацию об этом направлении. Для этого следует прочитать специализированную литературу по выращиванию вешенки, в которой подробно описывается технология. Крайне важно пообщаться с успешными предпринимателями, которые могут за определенную плату поделиться секретами.
- Чтобы наладить производство грибов, субъекту предпринимательской деятельности необходимо арендовать помещение, так как в домашних условиях у него не получится вести бизнес в промышленном масштабе.
- Чтобы грибы быстрее прорастали, необходимо очень тщательно перемешивать все компоненты, которые задействуются при приготовлении субстрата.
- В пакетах должны быть отверстия, через которые будет вытекать лишняя вода.
- При трамбовании мицелия и субстрата в мешки нужно прикладывать максимум физических усилий, при этом не следует забывать оставлять место, для фиксации завязок.
- В помещении, которое используется для выращивания грибов, температура воздуха не должна подниматься выше +24 градусов иначе мицелий может погибнуть.
- Если субъект предпринимательской деятельности обнаружит вокруг мешков плесень, то ему не следует уничтожать весь урожай, так как такое явление не повлияет на качество грибов, а только лишь снизит их количество.
- При точном соблюдении всех технологий предприниматель уже спустя 2 недели обнаружит в своих теплицах мешки, которые с виду похожи на «пушистые» белые шары.
- Во время развития вешенку не следует поливать.
- Чтобы определить время сбора, достаточно посмотреть на шляпки грибов. Если их края уже выровнялись, то уже можно их срывать (выкручивать) вместе с ростками.
Когда-то мой папа работал на фирме и выращивал вешенки. Помню ели мы их каждый день практически и было так классно. На самом деле в выращивании грибов нет никаких трудностей, это достаточно простой процесс. А грибов на наших рынках и в магазинах, кроме шампиньонов реально нет других. Думаю это достаточно прибыльный и хороший бизнес. Еще и конкуренции особой нет!