Многие люди задумываются об организации собственного дела, которое позволило бы им обеспечить достойный уровень жизни. Изучая различные бизнес-проекты, некоторые из них принимают решение об открытии грибных ферм. Такой выбор обусловлен перспективностью и высокой доходностью этого направления. Чтобы быстро запустить проект, начинающим предпринимателям необходим грамотно составленный бизнес план по выращиванию грибов.
Содержание
Актуальность данного бизнеса
Выращивать грибы предпринимателям стоит по следующим причинам:
- для них нет необходимости обеспечивать специальный уход;
- можно организовать выращивание грибов в домашних условиях;
- урожай вырастает приблизительно за 3 недели;
- субъекты предпринимательской деятельности могут заниматься выращиванием, например, вешенок, в течение всего года;
- в зимний период времени они могут существенно повысить цены и продавать грибы по 250 рублей за килограмм.
Прежде чем запускать такой бизнес-проект, начинающим предпринимателям необходимо изучить это направление, прочитать справочную литературу, получить консультацию у людей, которые на протяжении многих лет занимаются выращиванием грибов.
Этапы организации
Чтобы открыть «ферму» по производству грибов, начинающим предпринимателям необходимо составить для себя план, который будет включать все важные организационные моменты:
- В первую очередь нужно заняться поиском помещения, в котором будут выращиваться грибы. Предприниматели могут рассматривать такие варианты: подвальное помещение загородного дома, теплицу, склад, гараж и т. д. Следует для этих целей задействовать собственное или арендованное помещение, площадь которого составляет минимум 60 кв.м. Предпринимателю необходимо обустроить 2 отдельных бокса, которые будут выполнять функции инкубаторов для мицелия. В обязательном порядке должна быть оборудована камера, предназначенная для проращивания, в которой следует установить качественную вытяжку.
- Закупается мицелий. Крайне важно предпринимателю найти хороших поставщиков, которые смогут гарантировать качество товара. Лучшим решением станет заключение договоров с фирмами, специализирующимися на выращивании мицелия и имеющими собственные лаборатории. В этом случае предпринимателям будут предоставляться небольшие скидки, а также необходимые документы. Стоит учитывать такой нюанс. Срок хранения мицелия не превышает 4-х месяцев, поэтому закупки придется делать несколько раз в году. Можно приобрести мицелий у разных поставщиков, чтобы сравнить его качество и в дальнейшем использовать тот материал, который доказал свою высокую производительность.
- Подготовка субстрата. Предпринимателю придется самостоятельно заниматься созданием питательной среды для грибов. Для этого придется использовать различные компоненты: кукурузные стебли и кочерыжки, ячменную, ржаную и пшеничную солому, льняные костры, отходы овса, древесную стружку, кору и опилки, а также другие растительные отходы. При создании субстрата следует учитывать такие нюансы: в нем должны присутствовать воздушные прослойки, он должен обладать аэробностью. Используемое сырье необходимо подвергать процедуре пастеризации, благодаря которой будут уничтожены все микроорганизмы, способные причинить вред урожаю.
- Создаются условия для роста грибов. В помещение не должны проникать прямые солнечные лучи. В нем должна быть оптимальная влажность до 65%. Контейнеры необходимо устанавливать на расстоянии 10-15 см друг от друга. Важно поддерживать постоянный температурный режим – 24 градуса. Грибы будут прорастать в течение 15-17 дней, после чего они переносятся в помещение, предназначенное для плодоношения.
- Собирается урожай. Предприниматели должны понимать, что грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому сразу после среза они должны передаваться в реализацию.
Поиск клиентов, реклама
В связи с тем, что срок хранения грибов в холодильнике не превышает 5 дней, субъект предпринимательской деятельности должен еще до сбора урожая наладить рынок сбыта. Поиск клиентов ему следует вести не только на рынках, но и среди магазинов и заведений общественного питания:
- крупные и мелкие торговые сети;
- рестораны;
- кафетерии;
- столовые;
- бары;
- пиццерии;
- предприятия пищевой промышленности, которые занимаются изготовлением различных блюд и полуфабрикатов.
Независимо от того, будет предпринимателем организовано выращивание грибов в домашних условиях, или процесс будет поставлен на поток, ему крайне важно привлечь к своей ферме внимание как можно большего количества потенциальных клиентов. Для этого следует провести широкомасштабную рекламную кампанию:
- подаются объявления во все средства массовой информации;
- размещается реклама на различных интернет-порталах;
- создается собственный сайт, через который продвигается продукция;
- запускается сарафанное радио;
- раздаются листовки, буклеты, календари и визитки и т. д.
Необходимое оборудование, выбор материал
Чтобы грибная ферма начала полноценно функционировать, субъекту предпринимательской деятельности необходимо закупить соответствующее оборудование и материалы:
- обогреватели;
- холодильная камера;
- увлажнители воздуха;
- контейнеры;
- стеллажи;
- балки с крюками;
- разделочные столы;
- ящики для хранения и транспортировки;
- пакеты и т. д.
Расходы и прибыль
Субъекту предпринимательской деятельности для открытия грибной фермы необходимо понести стартовые расходы, связанные с покупкой материалов и оборудования:
| Наименование затрат | Количество | Цена | Общая сумма |
| Обогреватель | 1 шт. | 6 900 рублей | 6 900 рублей |
| Увлажнитель воздуха | 1 шт. | 2 950 рублей | 2 950 рублей |
| Генератор пара | 1 шт. | 29 800 рублей | 29 800 рублей |
| Молотковая дробилка | 1 шт. | 24 900 рублей | 24 900 рублей |
| Вытяжной вентилятор | 1 шт. | 3 950 рублей | 3 950 рублей |
| Контейнеры, предназначенные для проведения пастеризации | 2 шт. | 3 900 рублей | 7 800 рублей |
| Полиэтиленовые мешки | 500 шт. | 9, 90 рублей | 4 950 рублей |
| Раствор (формалиновый) | 2 кг. | 49,80 рублей | 99,60 рублей |
| Вилы | 3 шт. | 295 рублей | 885 рублей |
| Ящики | 10 шт. | 95 рублей | 950 рублей |
| Прочие расходы | 8 600 рублей | ||
| Всего | 91 784,60 рублей |
Ежемесячные расходы:
| Наименование затрат | Сумма |
| Аренда помещения | 5 000 рублей |
| Реклама | 3 000 рублей |
| Заработная плата наемным работникам | 15 000 рублей |
| Коммунальные услуги | 1 495 рублей |
| Налоги | от 1 500 рублей |
| Транспортные услуги | 1 100 рублей |
| Закупка мицелия | 1 245 рублей |
| Всего: | 28 340 рублей |
Чтобы определить рентабельность грибной фермы (предусмотрено 150 мешков), необходимо провести следующие расчеты:
- С одного блока субъект предпринимательской деятельности соберет за месяц минимум 4,5 кг грибов.
- Продавать он их будет по цене 90 рублей за 1 кг.
- Также можно продать отработанный субстрат фермерам, которые будут использовать его в качестве удобрения по цене 9,50 рублей за пакет.
- Грибы реализованы на сумму 60 750 рублей ((4,5кг х 90 рублей) х 150 мешков).
- Отработанный субстрат продан на сумму 1 425 рублей (150 мешков х 9,50 рублей).
- За месяц субъект предпринимательской деятельности может заработать 62 175 рублей.
- Чистая месячная прибыль составит: 62 175 – 28 340 = 33 835 рублей.
Если предприниматель будет строго следовать своему бизнес-плану, то ему удастся всего за 3 месяца окупить стартовые вложения.
Возможный уровень дохода
На уровень дохода грибной фермы могут повлиять следующие факторы:
- количество собранных грибов;
- рыночные цены, которые действуют на момент реализации;
- количество постоянных покупателей;
- отсутствие или наличие брака;
- отказ покупателей от партии грибов и т. д.
Регистрация и оформление бизнеса
Сразу после того, как был составлен бизнес план по выращиванию грибов вешенки, необходимо определиться с тем, в какой организационно-правовой форме будет работать предприниматель. Для него существует два варианта:
- Индивидуальный предприниматель;
- Общество с Ограниченной Ответственностью.
Если бизнесмен не хочет постоянно заполнять огромное количество документации и отчетности, ему следует остановить свой выбор на ИП. В этом случае придется заполнять несколько учетных регистров и сдавать в контролирующие органы небольшой пакет отчетности. Для получения статуса субъекта предпринимательской деятельности физическое лицо должно подать государственному регистратору следующие документы:
- заявление установленного образца;
- гражданский паспорт;
- идентификационный налоговый код;
- платежку или квитанцию, подтверждающую факт уплаты государственной пошлины.
Для регистрации Общества с Ограниченной Ответственностью придется собрать гораздо больше документов. Помимо заявления и квитанции об уплате госпошлины, необходимо передать в ФНС по месту жительства следующие документы:
- протокол собрания учредителей;
- договор, заключенный между участниками, о создании ООО;
- паспорта и ИНН директора и главного бухгалтера, а также приказы о назначении их на эти должности;
- Устав.
Чтобы на территории Российской Федерации заниматься грибным бизнесом, субъекту предпринимательской деятельности придется получить соответствующую лицензию. Этот документ даст ему право торговать продуктами питания. Также необходимо в санитарно-эпидемиологической службе получить лицензию. В частной или государственной лаборатории придется после каждого сбора урожая получать сертификаты качества. Для этого из каждого урожая предприниматель должен сдавать на анализы небольшое количество грибов. Они будут проверяться на наличие гербицидов, тяжелых металлов и других, вредных для человеческого организма веществ. Такая экспертиза проводится в течение 14 рабочих дней. Выданный сертификат будет действителен на протяжении 3-х месяцев.
Недостатки и преимущества данного бизнеса
Перед тем как открыть грибной бизнес предприниматель должен оценить все возможные риски:
- Из-за плохого качества мицелия может быть низкий урожай.
- Если в течение 5 дней после сбора грибы не будут реализованы, то их придется выбросить или быстро переработать.
- Может неожиданно сломаться оборудование, из-за чего погибнет урожай.
- Слишком высокая конкуренция в регионе, где планирует развивать свой бизнес предприниматель.
К преимуществам бизнеса можно причислить высокий спрос на такую продукцию, а также довольно простую технологию выращивания грибов.
Полезное видео
Полезные советы и рекомендации
Чтобы не совершать наиболее распространенных ошибок на пути становления грибного бизнеса, субъекту предпринимательской деятельности следует прислушиваться к советам профессионалов:
- По возможности расширять ассортимент.
- Организовать линию по переработке грибов.
- Постоянно рекламировать свою продукцию и таким образом расширять клиентскую базу.
- Стремиться выйти не только на местный, но и на региональный рынок.
На первый взгляд сложностей возникнуть не должно, но перед тем как начать выращивать грибы было бы не плохо наладить рынки сбыта, поскольку обычно эта ниша бывает уже занята. Один выход искать место на рынке, но там будет конкуренция высокая. Ну и помещение под выращивание грибов тоже должно быть не маленьким, поэтому надо будет раскошелиться на аренду.